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提取浓缩
骨汤 破碎 料液比 蒸煮温度和蒸煮压力 蒸煮时间 原汤 浓缩汤 （1）牛骨清汤制作工艺流程 新鲜牛骨→破骨机破碎→清水冲洗→汆汤去除血水（沸水5min）→清水冲洗 → 检测1 总氮 灰分 水分、粗脂肪、蛋白质、钙含量 加水蒸煮→静置→骨渣过滤→牛骨汤→汤油分离→牛骨清汤→ 检测2 蒸发浓缩→ 检测3 调配均质→ 检测4 杀菌→灌装 CIP 感官 总氮/蛋白 凯氏定氮法 工艺确定性 品质一致性 效益提升 工艺 设备 工程 研发改进服务 调试 优化工艺包
智能制造CEO
2024年11月11日 17:20
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