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果汁中常见的食品添加剂
在生产果汁时，要用到加工助剂，如加入果胶酶可增加果汁的出汁率。 有时为了增加果汁饮料的健康促进功能，还会添加营养强化剂。 为了保证果汁饮料特有的甜度、酸度、口感以及营养成分，会加入甜味剂、酸度调节剂、稳定剂和抗氧化剂等。 为了延长货架期和感官特性，果汁中也要用到食品添加剂。 引起果汁饮料腐败变质的微生物主要是真菌类。在巴氏加热杀菌的同时使用防腐剂，可降低杀菌温度且可保持抑菌效果。防腐剂还能延长果汁……
智能制造CEO - 2024年5月15日 09:33
食品中菌落总数要求
固体饮料产品的菌落总数不得超过1000cfu/g，大肠菌群应不得超过90MPN/100g，霉菌不得超过50cfu/g。 膨化食品的菌落总数不得超过10000cfu/g，大肠菌群不得超过90MPN/100g。 月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌不得超过100cfu/g。 蛋糕产品中的菌落总数不得超过10000cfu/g，大肠菌群不得超过300MP……
智能制造CEO - 2024年5月15日 09:10
NFC果汁问题
水果榨汁丧失维生素 众所周知，水果中含有丰富的维生素，比如维生素B、C和胡萝卜素，其中维生素B是人体内新陈代谢的重要一环，基本上每种维生素B都参与了不同的代谢过程。 其中维生素C可以起到抗氧化的作用，对抗自由基的产生，抑制好的氨酸酶的形成，起到美白、淡斑的作用。 水果在榨汁的过程中，维生素C会和空气中的氧气接触进而发生氧化反应，营养物质被破坏，就像我们日常吃苹果把苹果切开，表面经过一段时间就发黄了……
智能制造CEO - 2024年5月15日 09:08
浓缩果汁常用的3种浓缩方法
浓缩果蔬汁是通过将水果和蔬菜榨成原汁后，采用浓缩的方法蒸发掉一部分水份制成的。由于果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之间，浓缩作业可以将原汁中的固形物从5-20%提高到60-75%。 在配制果蔬汁时，需要在浓缩果蔬汁原料中还原进去果蔬汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，以制成具有原水果蔬菜色泽、风味和可溶性固形物的果蔬汁。 我国常见的浓缩果蔬汁包括苹果汁、黑加仑汁、菠萝汁、番茄酱、橙汁、……
智能制造CEO - 2024年5月15日 08:49
微生物检测项目计量单位：CFU 与 MPN
CFU 与 MPN 有什么不一样？ 微生物计量单位 进行微生物品管检测时，常以细菌数目的多少，搭配法规标准作为质量判断的依据，进而决定该批产品是否合格。但进行了这么多次品管计划，阅读了这么多份检验报告，您是否注意过微生物的数据呈现有 CFU 与 MPN 两个不同的单位呢？这两个单位分别代表什么意义呢？ CFU 是菌落形成单位 CFU 是菌落形成单位 (Colony-forming unit) 的……
智能制造CEO - 2024年5月15日 08:30
