羊肉产业链

当清晨的第一缕阳光洒向环州大地时，浩浩荡荡的卖羊队伍已经排在了环县中盛羊业发展公司的屠宰车间门口。伴随着“咩咩咩”的羊叫声，环县中盛羊业发展有限公司的工人开启了一天的忙碌。
从收羊、屠宰、加工到销售，一个产业链条就此运转，黄土高原上的羊变成直击消费者味蕾的==180多种产品==，流向全国各地的商超和餐桌，成为全国消费者的“心头之好”。
这家公司是2016入驻环县的一家集==肉羊屠宰及深加工、基础母羊繁育养殖、育肥羊养殖、产品研发、餐饮及供应链、职业培训、羊肉预制菜生产与销售为一体==的现代农牧食品企业。多年来，这家公司深耕环县“黄土地、天然草、童子羊”的发展理念，打造“阳光、牧草、羊群”的农牧底基，生产“安全、生态、绿色”的羊肉美食。
一大早，一辆满载300只待宰湖羊的高栏货车开进了公司院子。在四名卸羊工的共同努力下，所有羊只顺利完成==消毒、登记、宰前检疫、资料核查==等相关手续，成功进入羊圈静养。
负责拉运这些羊的是环县庆环公司殷家桥育肥场的场长宋向军，“这已经是开年后第八次来这里交羊了，每次拉300只，大多都是六个月月龄的羊羔，体重在95斤左右，屠宰后能收入30万元左右。”按照往常的惯例，这30万左右的羊款会在一周左右时间内打入育肥场的账户。

“公司实行==计划性供羊==，每天按照销售情况和车间产量确定屠宰量，根据屠宰量确定收购数量，提前一天==排号收羊==。”羊源采购部负责人李永奇告诉记者，“选择六个月龄的羔羊是因为这个阶段的羔羊出肉率高，肉质鲜嫩。经过所有程序验收合格的羊要在圈内静养12小时，才能屠宰。”
为了合理安排县内屠宰羊只排班，中盛公司组建羊源经纪人团队，对全县20个乡镇实行分片区管理，对接各自片区羊源屠宰工作。“这样既能优化简化收羊流程，严格按照进场顺序屠宰，确保进场羊只应宰尽宰，又能保证产业链健康和供应链稳定发展。”李永奇说。
2023年，中盛羊业有限公司持续落实县上订单收购奖补政策，与县内80个育肥合作社签订了交售协议，全年收购屠宰县内育肥羊58万只，实现产值7.1亿元，位列西北五省同类企业第一。

“屠宰后的羊只除了一部分作为白条羊直接出售外，其余全部用于分割。
常规的分割产品有53种，精细化分割有180多种。”在分割车间外，负责分割车间的黄玉琴正在为前来对接的客户进行详细而又全面地介绍，“生产是一切服务于客户的，客户和市场需要什么，我们就生产什么，我们的产品结构也是由客户去提供，只要客户有需求，我们就能做的出来。”
分割车间是环县中盛羊业有限公司最忙碌也最“出活”的车间，近50名工作人员熟练地运用“庖丁解羊”式的刀法，将一整个羊进行剔骨、分割，再将淋巴、剩余的羊毛、多余的脂肪修去，羊肉切片、大块羊排、羊腿肉等“量体裁衣”的各类鲜肉产品陆续产生，经过精细包装、冻结后入库。

为了提升鲜肉产品质量，2023年，中盛公司对屠宰车间生产线和副产品储存库冷冻技术的全面改造，日屠宰能力从2000只提升至2800只，产品速冻时间和周转期限也极大缩短。“我们采用国内最先进的肉羊屠宰水平预剥技术,能有效减少屠宰过程中的污染；引进量子过冷保鲜排酸技术，在10万级低温净化车间进行分割加工，有效抑制了微生物繁殖；采用超低温氨制冷速冻技术，最低可达-40℃，日加工能力达15吨,尽可能保持羊肉的原色、原味和原质。”公司副总经理刘金玉告诉记者，“我们实施‘全程可视、全程可控、全程可追溯’的信息化建设，确保流入市场和餐桌的每一份羊肉都有迹可循，质量有保证，确保大家吃上安全肉、放心肉。”

一只羊，一条链，一个品牌产业，驰名全国的环县羊肉已经成为全国餐桌新晋“网红”，并逐渐打开国外市场，在中东地区销量渐涨。
近年来，该公司紧盯客户需求，创新产品，在全国织下了销售网络，目前主要的销售区域在津京冀、陕甘宁和广沪深等城市，去年的这几个区域总体销量占公司总销售量的80％。
据了解，目前，公司的主要渠道包括流通、餐饮连锁、供应链公司、电商等多个渠道。在河北、山东、广东、北京等六个地区设有总代理商，全国各地都有地区经销商。
2023年，销售“环县羊羔肉”品牌系列产品近19万吨，实现销售额6.75亿元，其中国内市场占6.4亿元。出口量达472吨，实现出口创汇近2900万元。“今年我们继续加强前端销售网络，争取在去年的基础上更上一层楼。”

在产业链条逐步完善发展的基础上，该公司不断加大品牌建设，十多次组织参加全国大型羊产业相关投资贸易洽谈会、预制菜博览会、“土特产”推介会，推动“中盛环有”品牌登上中国网、中华网、华夏财经等国内100多个官方网站，并成为成都大运会羊肉产品独家供应商。