浅谈天然冷制皂的防腐抗氧化成分

# 【为什么天然冷制皂容易酸败？】
我爱皂皂，可是买回去保存皂皂却成了难题。一个不留神，皂皂出了亮黄色的油斑，赶快挖掉，快快用完。
可又一个不小心，喜欢的皂皂上居然起了大片的黄渍，只好整个丢进垃圾桶。
冷制皂是100%天然油脂皂化反应的产物，并且很多配方在成皂后还要留下少量的多余油脂来促成肥皂的温和度，所以油脂的特性对冷制皂的使用感和做成质量都下了定论。许多油脂营养丰富，脂肪酸组成合理，并且含有多种功能性成分，但是由于不饱和脂肪酸含量高，就很容易被氧化，以至于发生酸败的现象。从油脂的特性来看，天然皂的贮存就是一大难题，平时我们保存油脂都会密封保存，就是担心它们接触空气发生氧化导致变质，可是天然皂却是长时间整个裸露在空气中的，于是天然皂的贮存条件就显得相当重要。
【温度和湿度对天然皂的影响】
温度、光照、氧化等因素对天然皂的稳定性影响非常大，天然皂的氧化稳定性会随着贮存温度的升高明显降低，光照条件对天然皂的稳定性影响也非常大，抛开光照会让天然皂中添加物的色泽褪变不谈，自然光和日光灯的照射都会对天然皂的氧化起到明显的促进作用，而紫外光照射对天然皂的整体稳定性影响较小。在我们谈皂皂的贮存时常常会提及注意温度和湿度，控制温度的道理我们明白了，那么为什么要控制湿度呢？这是因为天然皂含丰富的甘油，而甘油抓取空气中的水分，当空气湿度过大时，肥皂上会出现潮湿甚至水珠，而水分含量是油脂变质的根本，在油脂的产品参数上都会有个含水量的标识，本来控制得宜符合标准的油脂，在我们的二次制作中混入大量的水，并暴露在氧化条件下，综合这么多不利因素，还是赶紧让它干燥起来隔离潮湿环境更安全。
# 【浅谈天然抗氧化物质】
——既不会保存天然皂，又不喜欢麻烦的人，就要学会光看成分也知道什么样的皂更适合保存了。
● 维生素类
维生素E（生育酚）及其衍生物有良好的对抗油脂氧化的功效，在维生素E中含有多种微量抗氧化性能的成分，它们有的起到中止游离基的作用，有的则能发挥消灭单线态氧和夺取去除氧的作用，还有的具有更多的增效抗氧化作用。天然生育酚由油脂加工的不皂化物中，利用分子蒸馏法分离得到。在适量添加时有抗氧能力，而浓度过高时反而会产生助氧化效果。绝大部分的有机油脂中广泛性的存在维生素E，有一些油脂会在精炼的过程中回收大量精制维生素E混合物后另立成商品，并将精炼的油脂加入比如TBQH/BHT/BHA的化合抗氧防腐剂来抗氧防腐。
● 蛋白质类
* 奶类
奶类天然皂是很多爱皂的人喜欢的品种，洗后感觉肌肤柔滑。可是许多人有这样一个疑虑，乳脂入皂是必须要和碱水发生接触的，成皂初期的强碱对奶类没有危害吗？事实上，奶类乳脂中大量的蛋白质和碱反应后发生水解，水解之后的物质叫做氨基酸（从奶类中将蛋白质提取出来除了强碱外，还可以利用强酸或者盐），而氨基酸除了抗老化效果外，也天赋异禀的成了辅助抗氧化物质。
* 丝蛋白
丝蛋白入皂后随着成皂后PH值的逐渐下降，其中抗菌肽杀菌效能增加，防腐性能上升，研究者从柞蚕丝蛋白中提取抗菌肽来作为动物性天然防腐剂使用。加入丝蛋白的皂体也较容易保存。正是因为丝蛋白与强碱反应后变性，虽然蛋白变性丧失了生物活性物质，如丝肽中的EGF会大量失效，但丝素肽依然存在。丝素肽正是我们洗完含丝肽成分的天然皂后会感觉发肤柔滑的存在体，也正是因为蛋白与强碱反应后变性，加入丝蛋白的皂体会有一定硬度。可是因为丝肽的耐旋光性较差，所以含该成分的皂体也更容易泛黄。（蛋白变性和变质是两个概念哦，煮熟的鸡蛋就是蛋白变性的例子。）
● 酒
制作酒皂不能保证酒精100%挥发完全，可是酒皂却比较好保存。这是为什么呢？究其原因，酒精与水形成的氢键，能影响蛋白中的氢键，结果使得菌体蛋白脱水变性沉淀，而菌体蛋白是构成细菌的主要成分，一旦被破坏，细菌就失去活力。但并不是说酒精浓度越高越好，一则为肌肤考虑，酒精应该挥发掉绝大部分，二则，浓度高的酒精能迅速使菌体表面蛋白质变性，从而阻碍酒精深入细菌内部发挥作用，结果是细菌只是暂时失去活力，但并未死亡。而浓度较低的酒精，使菌体蛋白变性慢，酒精可深入菌体内部发挥作用杀死细菌。
● 植物类
这些天然抗氧化物质，大多数除了重点讲述的抗氧化功效外，还有相当程度的广谱抗菌作用。
* 香辛料
我们常说的香草类芳香植物，被传统的称作香辛料。这里以鼠尾草酚和迷迭香酚做例子，它们大多从干燥的迷迭香叶片中提取出来，比人工合成的抗氧化剂BHT和BHA的抗氧化能力强4倍以上。还有许多香草类芳香植物具有明显的抗氧功效，百里香、香蜂草、薄荷等等，品种繁多，不逐一列举了。
* 椒
尤其以红椒类为优秀，它们含有的抗氧化物质是维生素E和香草酰胺的混合体。所以细心观察的我们会发现，添加匈牙利甜椒或者红辣椒的成皂更易于保存。
* 茶
从茶叶中提取的抗氧化剂物质是我们都很熟悉的茶多酚，它的抗氧化能力比维生素E高10-20倍，日本已开始茶多酚的商品化生产。在我们国家也出现了很多茶多酚保健品和护肤品。
但是茶多酚受温度限制，温度高的情况下，抗氧能力也会相对下降。
与此相比，==迷迭香酚比茶多酚具有更大的优势==。
* 中药材
许多中药材也有天生的抗氧化效果，我们用甘草来举例。甘草是传统中药材、多年生草本植物。鲜甘草用水可提取甘草浸膏或甘草酸，然后将残渣用醇萃取甘草抗氧剂。甘草抗氧剂的有效成分是黄酮类和类黄酮（下面我们还会说到这个优秀的天然黄酮类物质的存在），能在将近260℃高温下保持抗氧活性。它对氧自由基有较强的消除作用，对油脂过氧化最终产物丙二醛明显抑制作用，从而抑制油脂酸败。甘草黄酮类还有抑制大肠杆菌、金黄葡萄球菌和枯草菌的作用。数据显示1%的黄酮液杀菌力可达83%-92%。当其它天然抗氧物都无能为力时，==甘草可发挥优越的抗氧效果==。
* 胡萝卜素以及类胡萝卜素
在自然界中，大约有600多种胡萝卜素，这些胡萝卜素被称为维生素A原，通俗的说就是维生素A前体，但大多数胡萝卜素不能转化为维生素A，所以目前除人人称道的β胡萝卜素外，大多数胡萝卜素没有太高的营养活性，属于非营养物质。但这些胡萝卜素并不是一无是处，它们具有不可忽视的抗氧化作用。而西红柿红素，是在西红柿中含量很高的一种类胡萝卜素，也曾经被过去的人们一度当作一无是处的增色剂，但是今天，我们已经普遍认识到，西红柿红素除了比β胡萝卜素具有更强更有力的抗氧化能力外，还有相当高的提高肌肤活性或者抗变异的功能。
* 葡萄籽提取物（OPC，原花青素）
葡萄籽提取物（OPC，原花青素）就是效果显著的抗氧化剂，OPC的抗氧性是维生素E的50倍，所以这类成分添加的天然皂保质期限也更长。
● 谷物类
豆类
豆类中含有丰富的天然黄酮类物质，它们天生就有抑制油脂氧化的功效（上文提到的甘草同样含有大量的天然黄酮类物质），所以我们通常所见的含豆乳或豆类添加物的天然皂，会更容易贮存。
谷物杂粮
大米皂，糙米皂，多亲切的词，除了给我们清透美白的肌肤，也会是一块便于保存的好肥皂。谷物杂粮中所含的淀粉，不仅给予软趴趴的肥皂一定的硬度，大米、糙米、麦麸等谷类还含有丰富的植酸，植酸是天然的抗氧化剂，在数据中显示，实验过程中添加0.01%的植酸到植物油中，可以将油脂的抗氧化能力提高240倍，在日本，
==植酸广泛应用在大豆油的抗氧化上。==
● 其它
竹炭因为先天的防腐抗菌作用起效，所以当它加入天然皂中时，天然皂是很容易保存的。
蜂胶也是抗菌效用极高的添加物，同时竹醋也是不错的选择。
还有些矿物质本身有很好的抗菌效用，比如石泥类的添加物。但并不是所有的矿物质都可以用于天然皂中，曾经一度流行的朱砂渲染就是个危险例子，朱砂这样的重金属成分，在我们的传统医学应用上十分谨慎，没有专业人士的指导，最好是不要使用这种成分。而有的添加物和碱反应生成的则是砒霜类物质。