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精酿啤酒与工业啤酒有什么区别
# 1、酿酒原料不同 精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，它的麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿出来的麦芽汁更浓 # 2、发酵工艺不同 精酿啤酒多采用==艾尔工艺，上方发酵，温度一般控制在10~20度之间==。这类啤酒使用的==发酵罐较小==，且==发酵完成后不进行过滤和杀菌处理==。 工业啤酒采用的是==拉格工艺，下方发酵，温度一般控制在10度以下==。此类啤酒使用的发酵罐较大，发酵结束后会进行过滤和巴氏杀菌处理。 # 3、发酵时间不同 因为精酿啤酒不太需要考虑成本，所以酒厂一般不太重视其发酵时间。 传统的精酿啤酒最长发酵时间可长达2个月，这样使啤酒==充分发酵==，麦芽汁含量更高，口感更浓郁。 对工业啤酒而言，时间就是金钱。其发酵时间通常控制在==7天左右==，这样发酵不够充分，麦芽汁含量低，口感非常寡淡。 # 4、风格与营养不同 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母、啤酒花的数量和种类较多，因此酿出风格种类各异的啤酒，有小麦啤、黑啤、琥珀啤酒及水果啤酒等，全世界大致有100多种风格。这类啤酒通常具有香气浓郁、麦芽汁含量高、口感厚重饱满、营养价值较高、售价高等特点。 精酿啤酒的酒精度多在11度以上，有些加烈精酿可达20度。 工业啤酒的酿造工艺和风格的统一，发酵时间较短，使得它的口感偏淡、气泡多、麦芽汁含量低、啤酒花量少和酒精度低。 # 5、保存时间不同 在精酿啤酒中，大多数生啤不进行过滤和杀菌处理，因此其保存时间较短，仅为几十天。但瓶装的IPA会和工业啤酒一样进行巴氏杀菌，保存保存时间为12个月。 工业啤酒保存时间较长，一般可达1~2年。 # 6、饮用方式不同 精酿啤酒通常口感浓郁、酒精度偏高，适合慢慢品。 工业啤酒通常口感偏淡、酒精度很低，适合大口 喝。
智能制造CEO
2024年2月6日 14:32
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