乳液及乳化

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乳液：一种或几种液体以微小液滴形式均匀地分散在另一不相混溶的液体中构成的具有相当稳定性的多相分散体系。
单分散乳液：高水平液滴大小控制（可调液滴大小、窄的液滴分布的乳状液）
##### 乳液分类：
按分散相的尺寸范围划分：粗乳液、细乳液、微乳液、纳米乳液
按分散相和分散介质划分：
●水包油乳状液（O/W）
●水包油乳状液（O/W）
●多重乳液（W/O/W,O/W/O）
##### 乳液的不稳定性：
絮凝：
乳液中分散相的液滴聚集成团，形成三维的液滴簇，称为絮凝物
聚结：
两个液滴相遇接触时，液滴之间形成薄的液膜，膜的某些部位受外界条件变化影响，液膜厚度发生波动，局部区域变薄，液膜被破坏，形成较大的液滴
分层（或沉降）：
油相和水相的密度不同，在外力作用下液滴将上浮或下沉，在乳状液中建立起平衡的液滴浓度梯度
破乳：
乳液是热力学不稳定体系，最终平衡是水油分离，破乳是必然结果
变型：
乳液由于乳化条件的改变可使W/O型转变为O/W型，或O/W型转变成W/O型
影响因素：
相添加顺序、乳化剂的性质、体系温度、电解质和其他添加剂影响
Ostwald熟化：
有不同大小液滴的乳液（多分散液）可以保持稳定，对抗絮凝或聚结；但随着时间推移，会显出液滴大小分布向较大液滴的方向移动，滴油大小分布曲线变得更加集中，液滴大小趋向于均匀化
## 乳液形成
最常使用的制备乳液的三种方法：
●利用液滴破裂的物理乳化作用（物理作用）
●相转变乳化作用（化学作用）
●“自发”乳化作用（化学作用）
起乳化剂及稳定剂作用的物质:
离子物质、胶态物质、聚合物、表面活性剂
影响乳液稳定的因素
稳定性定量的量度：聚结速度
乳化剂稳定的机理：
●降低表面张力（添加表面活性剂）使分散体系的势能下降
●在界面上形成韧性或高黏度的界面膜，防止或阻止由于布朗运动、热对流或机械搅拌引起液滴碰撞而诱发的液滴聚结
●吸附分子带有电荷时，使液滴表面带电，形成双电层，减少液滴接近频率，从而减少了液滴接触导致的液滴聚结几率
●吸附聚合物分子，在界面上形成聚合物的吸附层，起着位阻稳定作用
##### 乳化
乳化作用是表面活性剂应用最广泛的特性。
定义：通过界面的建立，将一种液体均匀地分散于另一种不相混溶的液体，形成较稳定的乳化液的过程。
用途：
●制作更精细
●结合互不相溶的组分，均匀稳定
●使配方水的灵活性更大，较易改变产品参数
●作为活性物或药物的载体，使其均匀有效地施于皮肤
分类：
胶体磨的乳化作用、搅拌乳化作用、高压均质作用、膜乳化作用、微通道乳化作用
##### 影响稳定性的因素：
●界面膜的物理性质
●聚结静电势垒的存在
●位阻稳定作用
●连续相的黏度、两相密度差、液滴的大小和分布
●体积比
●温度的影响
●固体微粒的稳定作用
连续相的黏度、两相密度差、液滴的大小和分布
黏度：黏度增大，扩散系数减少，沉降速度下降，都有利于乳液稳定性的增长
两相密度差：两相密度差减少，沉降速度下降，有利于乳状液的稳定
液滴大小：液滴越小，乳液越稳定
液滴分布：液滴大小分布均匀的乳液较具有相同平均粒径的宽分布的乳液稳定
体积比、温度、固体微粒
体积比
乳状液的被分散相体积增加，界面膜需要扩大，才可把被分散相包围住，若乳化剂不变，界面膜变薄，体系的不稳定性增加。
温度
两相间的界面张力
界面膜的性质和黏度
乳化剂在两相的相对溶解度
液相的蒸气压和黏度
被分散粒子的热运动
固体微粒的稳定作用
微细固体粉末可起着乳化剂相似的作用，使乳液稳定。
界面上的接触角起着重要的作用，即两相对固体粉末的润湿能力。