果汁金字塔

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新鲜稀有的冷压果汁高高在上， 不经浓缩的NFC紧随其后，100%浓缩还原屈居腰部， 非100%的果味饮料排名垫底。

想喝更天然、更新鲜的果汁？挑选的tips也帮小伙伴总结好啦：兑水稀释 please say no，添加香精绕道走。
其中，不少小伙伴对NFC橙汁有些小纠结，结合近日发布的《NFC非浓缩还原果汁——橙汁》行业标准征求意见稿，咱们今天就来聊聊这项NFC橙汁标准。
“NFC”是英文“NotFromConcentrate”的简称，中文含义为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经杀菌后直接罐装而成。
NFC果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。

由于“NFC果汁”在加工过程中受热时间比较短，所以营养损失比较少，而且更好地保持了新鲜水果的原汁原味。

NFC果汁的缺点是适合低温保存，保质期相对较短；此外，由于它是真正的纯果汁，加上不易储存，所以成本也较高。

目前市场上常见的果汁饮料大多是用浓缩果汁兑以水、糖等食品添加剂还原成可引用的果汁。营养流失较多。有的商家宣称“100%果汁”，但深究起来，这种说法是不妥的。

仔细看产品包装上的配料表，保准包括浓缩果汁、水、糖，果汁如果占100%，那水和糖的位置呢？

这种还原果汁的好处是易于储存，且价格相对低廉，大众能够普遍接受。

但是在果汁领域我国目前只有2014年发布的国家标准《GB/T31121 果蔬汁类及其饮料》，但这一标准中对于昂贵的NFC果汁和低廉的还原果汁在具体的制作工艺、添加剂等方面并没有明确细致的规定。

这导致NFC果汁市场鱼龙混杂，不少无良商家以勾兑了水、添加了色素的复原果汁打着NFC的旗号堂而皇之的高价销售。

中国饮料工业协会近日发布的《NFC非浓缩还原果汁——橙汁》行业标准征求意见稿(以下简称标准草案)，可以说为NFC果汁领域填补了一项重要标准。

标准草案规定了NFC非浓缩还原果汁——橙汁的术语和定义、技术要求、标志、包装、运输和贮存等。

标准草案将NFC非浓缩还原橙汁分为三类产品，包含NFC橙汁、NFC原榨橙汁、NFC鲜榨橙汁。

其中，NFC橙汁是以甜橙果实为原料，通过机械方法制成，采用巴氏杀菌热处理方式或非热处理方式加工，不添加其他物质的橙汁。

NFC原榨橙汁则是使用甜橙果实于采摘当日运输到加工场所，并在到达后24小时内加工直接灌装制成的产品。

NFC鲜榨橙汁是采用非热处理方式加工制成的产品。

标准草案从定义入手，对NFC橙汁原辅料进行了严格要求，规定不得添加维生素C、橙皮苷作为原辅料。

标准草案还对NFC橙汁产品的标签标注进行了规定。

使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌装的，配料表中的原料名称应标示为“NFC橙汁”；采用甜橙果实加工榨汁直接灌装的，配料表中的原料名称应标示为“橙”。

同时，产品标签主展示版面上应标示反映真实杀菌强度的杀菌方式，如巴氏杀菌、非热杀菌等。