小麦胚芽油的生产工艺

小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。小麦胚芽油被称为皮肤的维他命宝库，素有“维生素E之王”之称，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。它具有调节内分泌，减肥、防止色斑、黑斑及色素沉着、抗氧化等作用；还可以减少过氧化脂质生成，促进皮肤保湿功能，使皮肤润泽，延缓衰老；同时可促进新陈代谢和皮肤更新，抗皱、防皱、防皮肤老化、消除疤痕；且有调解血脂，软化血管，预防动脉硬化、高血压、中风的作用。
生产工艺
1  压榨法
压榨法是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的提取方法，是目前国内植物油提取的主要方法之一。在压榨制油过程中，主要发生物理变化 ，如物料变形、油脂分离、摩擦生热、水分蒸发等。然而，在压榨过程中，由于温度、水分、微生物等影响，同时也会产生某些生物化学方面的变化，如蛋白质变性、酶的破坏和抑制。压榨法适应性强，工艺操作简单，生产设备维修方便，生产规模大小灵活，适合各种植物油的提取 。但是，压榨法也存在着出油率低，营养成分破坏程度大，劳动强度大，生产效率低等缺点，资源浪费严重。
2  浸出法
浸出法是一种溶剂萃取的制油方法，它是应用固液萃取的原理，利用能溶解油脂的有机溶剂，通过润湿、渗透、分子扩散的作用，将物料中的油脂提取出来，然后再把浸出的混合油分离而取得毛油的过程。浸出法具有出油率高、粕中残油率低、劳动强度低、生产效率高、粕中蛋白质变性程度小、容易实现大规模生产和生产自动化等优点。其缺点为浸提出来的毛油含非油物质较多、色泽较深、质量较差、浸出所用的溶剂易燃易爆、 具有一定毒性、生产的安全性差以及会造成油脂中溶剂的残留。
3  超临界二氧化碳萃取
利用超临界流体具有优良溶解性及这种溶解性随温度和压力变化而变化的原理，通过调整气体密度来提取不同物质的方法。这种萃取方法工艺简化，节约能源；低温加工，不会使热敏性的油料蛋白质变性及具有一些生物活性的物质受到破坏，有利于油料蛋白质的开发利用和一些具有特殊功能性油脂的提取和利用；二氧化碳作为萃取溶剂，资源丰富，无毒无污染，不然不爆，且无溶剂残留。但是，该工艺方法设备一次性投入较大，而且生产成本高，不易操作，间歇操作限制了该萃取方法的推广应用。但随着科技的进步，这些问题必将会逐步得到解决。
4水酶法
利用可降解植物细胞壁的酶类——纤维素酶、果胶酶等破坏油料作物的细胞壁，使植物细胞内的油脂在温和的反应条件下释放出来，同时采 用蛋白酶分解麦胚中的蛋白质，从而提高细胞内含物质提取率的一种新的提取工艺。与传统提油工艺相比，由于酶法制备植物油脂在温和条件下得以释放，因此具有较好的品质。目前，国内关于水酶法提取小麦胚芽油的厂家较少。