红薯粉

红薯粉条是一种传统的食品，被称为“细粉、粉条”等，由于其口感爽滑、营养丰富，深受人们喜爱。
细粉是一种用红薯淀粉等原料制作而成，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质，膳食纤维等。
细粉中所含蛋白质、磷脂有增进食欲的功能，可为机体增加营养，在寒冷的冬天可以很好地搭配炖汤，为身体提供充足的能量。
## 第1招：看外观
真正的纯手工红薯粉条，常见的就是黄褐色、色泽偏暗，并且这种色泽自然，而机器制作的，粉浆处理得比较好，颜色略淡偏白色。
表面质地呈半透明状，还带有些许小气泡，有的时候会出现粗细不均衡，甚至有淀粉疙瘩的情况，这是由于红薯粉遇水后没有完全融合。
如果红薯粉条颜色过于鲜亮，表面比较光滑顺滑，就可能是有问题的了，很可能是添加了色素等物质，要是还全透明，且没有小气泡，大概率就是假的，需要谨慎选择。
## 第2招：用手折
真正的红薯粉条是用淀粉做的，脆度很高，韧性肯定不会很强，稍微弯一点就折了，即使抓起一把，也可以轻松地折了。
但若是用力折的话还是会断掉，毕竟淀粉和淀粉之间的结合力很小，如果怎么折都比较有韧性，可能加了食用胶，即使折断声音也是比较沉闷，不像纯红薯粉条那样干脆。
## 第3招：尝口感
真正的红薯粉条应该是干燥的，不易回潮，尝起来口感爽滑、细腻，有一定的嚼劲和弹性，并且有一股红薯淀粉的自带香气。
如果粉条有湿润，尝起来口感粗糙或者过于柔软，很可能是质量较差或者添加了其他成分，如果还有酸味、霉味，甚至刺鼻的化学气味，就是劣质粉条，或者是假粉条了。
## 第4招：用火烧
好粉条不怕烧，真正红薯粉条的主要成分就是淀粉，在点燃后燃烧速度均匀，有噼啪的声音，没有烟雾产生，燃烧的一端会膨胀成白色，燃烧的残留物为黑色，用手捏一捏很容易就会捏碎。
但这招只能鉴别粉条中是否添加有化学物质，但鉴别不了里面是否添加了其他淀粉，因为大多数淀粉燃烧都差不多。
如果粉条中加有大量的明胶，滑石粉等，或者纯度不是太高的粉条，点燃后会发现燃烧速度慢，燃烧会有黑烟。
同时，冒出有刺鼻的味道，燃烧残渣中容易粘成一坨，捏起来非常硬，这是因为胶的特性，水分较高的还会有“嘶嘶的声音”。
## 第5招：识价格
贵的东西不一定是真的，但太便宜的东西大多数都是假的，通常情况下，卖劣质或假冒粉条会给你种种在理的理由，说红薯粉条价格为何低于正品。
一般来说，考虑到红薯粉条的原料成本，加工成本，销售成本来看，10元/斤左右大概率可能是真的，两三块钱就甭想了。
如果因此，消费者在购买时不能光看价格便宜，应该对比多家商家的价格，选择价格合理、信誉良好的商家购买，避免贪图便宜而购买到假粉条。
## 第6招：煮一煮
红薯粉条的吸水力很强，用热水浸泡的时候，瞬间就会变软，不像加了食用胶的粉条，可能还需要按一按，压一压才能完全泡到水里。
纯度较高的红薯粉条最佳水煮时间为5～10分钟，超过这个时间的粉条会出现碎、断的情况，时间更长则会变成糊糊。
而那些“久煮不烂”的粉条，可能添加了明矾、食用胶过多的粉条，则会出现“百煮不烂”的情况，肯定是假粉条了。
真正的红薯粉条煮熟后会变得透明，口感柔软有弹性，而劣质或假的红薯粉条则可能会煮不熟，或者煮熟后口感较硬。