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四种常见的大豆蛋白制品
1、大豆分离蛋白：在低温条件下将豆粕放入碱性溶液中浸提，得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。 2、大豆浓缩蛋白：是以大豆为原料，经加工去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白组分后，所制得的含有65%以上蛋白质的产品。 3、大豆组织蛋白：以脱脂豆粕为原料，用挤压机形成的剪切力进行组织化。形成具弹性、韧性的纤维束或积层，使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。 4、油料粕粉：用大豆或者脱脂豆粕碾碎而成，有力度大小不一、脂肪含量不同的各种产品。
盖瑞
2023年12月21日 14:23
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